Nahnilé ovoce je podstatně chudší o cukr, který byl stráven hnilobnými mikroby. Ve chvíli, kdy se kvas ocitne v bečce, je dobré přidat ušlechtilé vinné. Já osobně vyvrtám otvor, do něj dám hadičku, kterou ponořím do .
Taky jsem zkoušel pálit bez přidávání cukru (medu). Ovoce dávám zásadně zralé až přezrálé (durancie sbírám až koncem října). Pálení ovoce, jak správně připravit kvas – Zajímavosti – iReceptář.
ArchivPodobnéZvýšíte tím nejen obsah cukru, ale i lihu.
Je však třeba přidat cukr dříve, než ovoce začne kvasit. Po zkvašení se totiž cukr do ovoce už nevstřebá a ovocná šťáva . Z uvedeného je zřejmé, že není-li na počátku procesu kvašení přítomen cukr, nemůže být na. Rovněž tak i ovoce nahnilé nebo plesnivé do kvasné nádoby (kvasu) nepatří.
Do kvasu je zakázáno přidávat cukernaté a škrobnaté látky jako cukr, melasu, med . Přidávání cukru do kvasu je velmi diskutované téma. Pokud se bude pridavat cukr, tak je idealni jej rozpustit v teple vode (nikoliv horka !!!) a tento . Surovinami přípustnými pro pěstitelské pálení jsou . V tabulce je uvedený celkový obsah cukru, potřebný pro dosažení daného procenta alkoholu v kvasu.
Proto pro získání hodnoty cukru, který je potřeba přidat, . Surovinami přípustnými pro pěstitelské pálení jsou ovoce, jakož i šťávy . Rovněž tak i ovoce nahnilé a plesnivé do kvasné nádoby nepatří. Do kvasné nádoby je zakázané přidávat cukernaté a škrobnaté látky jako cukr, melasu, me . Takové ovoce má největší obsah zkvasitelného cukru, dobře kvasí a velmi snadno se. Pokud je příznivé počasí a jsou dobře sklízeny, je možné očekávat odhadem ze 1litrů kvasu litrů slivovice. Jsou pěstitelé, kteří přidávají do kvasu cukr . Při těchto hodnotách by se do kvasu mohla přidávat sladidla – cukr nebo med.
Samozřejmě, byla by to cesta, ale je tu háček. Rozmačkané je dobré dát do sudu a pokud chceš, můžeš přidat cukr ( více litrů – méně kvality), ale max. Kvasné nádoby pro kvašení ovocných břeček. Během hlavního kvašení zkvasí hlavní podíl cukru ve břečce obsažený.
Velmi důležité je vystihnout okamžik kdy se mají čisté kvasinky přidat do břečky. Na Znojemsku mají objednávky až do konce října. Cukr se přidávat nemá a pokud by se přidávat mohl, pak bych doslazoval tehdy, kdy. Jediný zásah do kvasu si dovoluji tím, že po přidání další várky ovoce, .