Uncategorized

Výroba sýrů

Návody a postupy, recepty domácí výroby sýrů, jogurtů, tvarohu a kysaných mlék. Jako koníčka mají výrobu domácího sýra, dělají ho pro sebe a kamarády. Při výrobě sýrů v domácích podmínkách je nezbytné dodržovat základní hygienická pravidla.

Všechno nářadí je nejlepší před použitím sterilizovány tím, že ho . Neodolatelný čerstvý hrudkový sýr – jeho výrobu zvládnete velmi snadno i v domácích. Domácí lisovaný sýr – mléčná konzerva, kde je mléko v podobě sýra . Po zdomácnění naší vlastní výroby chleba, másla, jogurtů …nastal čas vyzkoušet i domácí výrobu sýra.

Pomůcky, potřeby a vybavení pro výrobu sýrů doma, na farmě i v mlékárně. Od kbelíku na mléko a nože na krájení sýřeniny po nerezový stůl. Pro výrobu různých typů sýra se používají odlišné druhy bakteriálních kultur.

Bakterie se do mléka dávají po pasterizaci a vyžadují určitou teplotu. Instruktážní (nesestříhané) video s postupem výroby tvrdého domácího sýra z kravského mléka. Tento sýr lze udělat i z odstředěného mléka, ale je potom velmi drolivý a nemá.

Pro výrobu sýrů doa vřele doporučuji knihu Domácí mlékař . S dovolením Jany uveřejňuji kompletně nafocený návod na domácí sýr bez syřidla. Znám recept na výrobu domácího taveného sýru pomocí .

Historie výroby sýrů je velmi dlouhá, její začátek spadá do období, kdy se kočovné skupiny lidí začaly pomalu usazovat a postupně . Provedeme vás procesem výroby sýra a ukážeme, že připravit si čerstvý sýr doma opravdu není žádná věda. Přejít na Výroba – Sýr se vyrábí srážením mléka syřidlem nebo kyselinou mléčnou. V některých případech může být ke sražení mléka použita i kyselina, . Jedna koza nadojí za den asi litry mléka (s tučností ). Po nadojení se mléko zahřeje na dobu sekund na teplotu . Domácí výroba sýra, faremní výroba sýrů, sýrařské potřeby pro sýraře – v této sekci najdete veškeré potřeby, pomůcky pro faremní a domácí výrobu sýra.

Domácí výroba jogurtu, tvarohu, sýrů, zákysů. Stránky pro domácí sýry, jogurty a další mléčné zakysané výrobky. V cyklu kurzů VÝROBA SÝRŮ Vás naučime dělat sýry dobře, snadno a s radostí. Obsáhnete kompletní sortiment, včetně zakysaných výrobků.

Tavené sýry nejsou klasickým primárním výrobkem z mléka. Jedná se o další formu úpravy tvrdých přírodních sýrů a jiných mléčných výrobků pro .