Odlijeme část odměřené tekutiny (100-1ml) a ohřejeme ji třeba v mikrovlnce, musí být příjemně teplá, ne horká. Po přečtení tohoto receptu se možná zaleknete, ale není to vůbec složité. Recept na chléb připravený z tohoto kvásku naleznete zde: .
Jak si založit svůj první kvásek a vedení kvásku. Založit kvásek lze z jakéhokoliv množství žitné mouky a vody. Na přípravu kvásku se používaly jiné postupy a přísady podle místa a kraje.
I dnes vyžaduje příprava kvásku dost času a pečlivosti.
Nahráno uživatelem Pečení nás bavíNemějte obavy z kynutého těsta. Příprava kvásku z čerstvého droždí podle tohoto návodu je naprosto jednoduchá. Vzhledem k tomu, že kvásek je živý a ten Váš se vůbec nemusí chovat tak jak zde popisuji je.
Klasický kvásek z koupeného droždí uděláte během několika minut – je to ten „babičkovský“, který naše babičky a maminky používaly na zadělání buchet nebo . Příprava kvásku je ovlivněna velice i teplotou v místnosti. Tyto kvásky jsem připravovala za teploty kolem 23–24°C, takže je dost možné, že při vyšších teplotách . Tenhle velmi sofistikovaný postup na přípravu kvasu mají v malíku tradiční čeští pekaři. Pomocí vedení na tři stupně si takhle umí připravit . Příprava a udržování žitného kvasu chce spoustu trpělivosti a lásky.
O to víc vás potěší, až vytáhnete z trouby vlastnoručně upečený voňavý, opravdový chleba,“ . Množství surovin je uvedeno, aby bylo jasné, jaké mají být poměry mouky a vody, můžete si kvásek udělat z menšího množství mouky. Počáteční příprava kvásku je popsána např. Kvásek, kynuté těsto už rozebírají maminky na webu eMimino. Podívejte se na jejich rady a přidejte do diskuze své zkušenosti. Příprava tradičního kvásku na pečení domácího chleba.
Konečně jste se odhodlali k tomu, že si upečete vlastní domácí chleba, ale trošku vám to kazí . Kvásek je hotový, když se už nezvedá a má intenzívní kyselou chuť a vůni. Kvásek můžeme potom použít buď okamžitě na přípravu chleba, nebo ho přikryjeme . Kvásek se nezakládá pokaždé nový, naopak. Není vzácné, když pekárna používá kvásek, jehož počátek sahá do doby před několika lety. Možností se vám nabízí více, jednou je ta nejjednodušší, kdy si zajdete do obchodu a .