Mléčné kvašení je velmi zdravý způsob zpracování mléka i zeleniny. Nechat zkvasit můžete téměř kteroukoli tužší zeleninu s dostatkem cukru . Mléčně kvašená zelenina je tradiční a velmi zdravý způsob zpracování zeleniny.
Při tomto způsobu úpravy zeleniny vzniká velké množství vitamínu C, enzymů, . Významného ochránce lidské imunity si může dopřát každý. Zelenina povýšená přírodním kvašením na zázrak se dá připravit kdykoli během . Díky mléčnému kvašení si zelenina uchová obsah vitamínů a u některých se jejich množství kvašením dokonce zvyšuje.
Rychlokvašená zelenina je křehká, křupavá a nabitá vitaminy, minerálními. Mléčné kvašení, které během až dnů v nádobě proběhne, uchová a ještě . Mléčně kvašená zelenina byla známá už v Mezopotámii a starověkém Egyptě. Obzvlášť cennou je mléčně kvašená řepa, která má velice příznivý účinek na. Podobně jako u kvašení mléčných výrobků má uchovávání zeleniny a ovce . Je to ideální způsob uchování zeleniny pro zimní období. Bakterie mléčného kvašení jsou výborným . Při tomto způsobu úpravy zeleniny vzniká velké množství vitamínů C, B B . Užívání kvašených zelenin má tisíciletou tradici.
Díky mléčnému kvašení se uchovávají vitaminy a u některých zelenin se jejich množství . Jaké jsou základní principy úspěšné fermentace zeleniny mléčným kvašením? Co všechno lze kvasit a jak při tom postupovat? Variací, jak si připravit mléčně kvašenou zeleninu je opravdu mnoho. Než ale začnete s kombinací více druhů zeleniny, je dobré zkusit nejprve . Popis pro tento výsledek není k dispozici kvůli souboru robots. Klasicky se zelí kvasí (= podrobuje procesům mléčného kvašení) ve větším objemu v sudech nebo ve velkých kameninových nádobách.
Přejít na Mléčné kvašení – Mléčné kvašení je kvasný pochod bez přístupu vzduchu (anaerobní) , při němž bakterie. Mléčné kvašení se využívá především ke konzervaci okurek, zelí, hub, a také při výrobě tvarohů a sýrů. Jedná se o poměrně specifický způsob konzervace, který . A i proto si kysané zelí pochopitelně zaslouží samostatný článek. Naložená zelenina při něm neztrácí žádné obsahové látky. Kyselina mléčná, bakterie mléčného kvašení, neboli . Pickles označuje zeleninu kvašenou pomocí bakterií mléčného kvašení (tzv. anaerobní fermentace).
Tento proces konzervace zeleniny je lidstvu znám tisíce let . Po ukončení mléčného kvašení je zelenina navíc obohacena o vitamíny C, enzymy, kyselinu mléčnou a laktobacily.