Postup: Brambory oloupejte, nakrájejte na hranolky a pečlivě propláchněte ve studené vodě. Osušte je papírovými utěrkami a v pánvi rozpalte . Vyzkoušela jsem proto různých způsobů přípravy hranolek, které jsem našla na.
Jenže smažíte-li v pánvi, není to tak snadné rozeznat. Na pánvi nebo ve fritéze rozehřejeme na 190° C slunečnicový olej a hranolky smažíme asi minutu a necháme . Lepší je ve fritéze, nebo alespoň na sítku. Jak píše Drap, hranolky musí být v každém případě potopené.
Jediné co bych mohl dodat je že není třeba fritovací hrnec, (a spousta oleje), hranolky dělám prostě na pánvi. Chlebové hranolky jsou důkazem toho, že na grilovací pánvičce můžeme kromě masa, zeleniny, grilovat i úplně . Kenji hranolky vyrábí ve své wok pánvi, ve které měří teplotu oleje speciálním teploměrem. Podobný způsob je v USA údajně značně rozšířený . Udělat hranolky doma z normálních brambor je umění. Zde je ale jednoduchý postup, jak správně na ně.
Musí mít člověk fritovací hrnec, nebo to jde docela dobře i na pánvičce? Rozpalte si na pánvi olej tak, aby byly hranolky ponořené, kdo má fritézu, tak fritézu (tam je možné je dělat po větších várkách). V pánvi rozpalte vysokou vrstvu oleje na cca 1°C.
Poznáte to tak, že kostka světlého chleba se opeče dozlatova za cca vteřin. Ale když smažíme něco jiného, třeba česnekové kroužky, krokety apo tak to též děláme na pánvi. Opět zahřejte olej v pánvi, tentokrát na teplotu 2˚C, a hranolky v něm smažte minuty.
Ovšem z hlediska zdraví nejsou hranolky nic moc. Ty lze také udělat na speciální pánvi s nepřilnavým povrchem, tedy prakticky bez tuku. Bramborové hranolky – jsou označovány ve světě French fried potatoes nebo French fries, což.
V hlubší pánvi nebo fritovacím hrnci rozpálíme olej. Jakmile je test na poživatelnost hranolek pozitivní rozprostřu je po pánvi a . Přitom zdravotníci před častou konzumací smažených hranolek varovně. Mohl by mi někdo poradit jak se dělají hranolky v troubě.
Hranolky se dají i na pánvi udělat tak, aby nebyly nasáklé olejem.