Uncategorized

Druhy kvašení piva

Přejít na Spodně kvašená piva – Spodně kvašená piva vznikají za kvašení, které probíhá při nižších teplotách pohybujících se v rozmezí 8–°C. ArchivPodobnéKvasnice jsou jednou z nejdůležitějších ingrediencí pro výrobu piva. Dalším faktorem ovlivňující výslednou chuť piva je samotný druh kvašení.

Podle způsobu kvašení je možno dále dělit piva na svrchně nebo spodně kvašená. Varný proces, což je první fáze výrobního cyklu piva, je následována druhou fází, tzv. U svrchně kvašených piv probíhá kvašení při teplotách kolem 20°C a u spodně kvašených piv kolem 12°C.

Nové technologi kvašení již umožňují tento druh piva vařit i s kvasnicemi, které kvasí – klesají ke dnu kavsné nádoby.

Svrchně kvašená piva obvykle kvasí při teplotách kolem 15-°C, někdy však i. Země, město: Švýcarsko, Sion; Styl: pale ale amerického typu; Alkohol: 2 . Zásadní rozdíl mezi výrobou svrchně kvašeného a spodně kvašeného piva bychom. Podle druhu kvasnic a teploty ve které pracují lze piva dělit na dvě skupiny. Svrchně kvašené chutnají květnatě nebo ovocně a pro řadu pivařů nejsou ani pivem.

Ale upřímně – jsou starší než ty druhy, na které jsme zvyklí . V historii jediný způsob kvašení piva – zkvasí se tím, co je ve vzduchu a tím co . Kvašení se dosahuje pivovarskými kvasinkami, které danému druhu piva dodají jeho typickou . Nejtypičtější druhy v Česku jsou spodně kvašená piva výčepní a ležáky.

Níže jsou uvedeny všechny známější druhy piv dle způsobu kvašení. Svrchně kvašené pivo, které má výrazný ovocný akcent. Pro tento druh piv je typické přidání celé škály různých kvasnic. Barva i síla piva jsou různé a existuje . Svrchní kvašení je nejstarší způsob kvašení piva, kdy pivo kvasí při teplotách. Tímto způsobem se vyrábí pivo typu ALE, PŠENIČNÉ, STOUT a další druhy.

Slad k výrobě piva se přednostně bere ječný, čistý a kvalitní. Pšeničný slad poskytuje světlé – „bílé“ pivo a . Přidává se do něj cukr, obsahuje málo alkoholu. Já si s tím až zas tak hlavu nelámu, vykvasím spodně nebo svrchně podle kvasnic a druhu piva (za předpokladu dodržení teplot primárního kvašení), šoupnu to .